2023年12月18日，太太乐鲜味科学研讨会暨百亿庆典成功举办，此次大会以“鲜味科学·臻鲜甄源”为主题，汇聚产、学、研资源，联合行业、学术、市场等多领域专家学者，为鲜味研究的参与者、实践者们提供更多行业趋势，共同探讨鲜味行业面临的挑战与破局之法。

作为鲜味科学的倡导者和领军者之一，上海太太乐食品有限公司始终致力于推动鲜味产业的研发及创新升级，会上，太太乐揭晓了第六届鲜味科学知识竞赛获奖名单，发布了“鲜美度（五维）快速测定仪”这一科研成果，此外，太太乐还联合红餐网共同发布了“中国包点产业白皮书”，为鲜味科学的发展再添新的篇章。

 

“鲜”味多布局 保持“食”力

调味市场中，鸡精调味料一直是行业细分领域的重要分支，太太乐在通过优势明显的精类产品洞察了更多消费者的消费需求，在不断夯实核心精类产品的同时，以此为支点，撬动了“第二支柱”的非精类产品。

2023年，太太乐通过对市场的洞察，重塑产品组合，着重SKU板块发力，为零售、餐饮、电商等不同渠道的消费者提供新选择。今年太太乐共推出18款新品，包含针对零售渠道的松茸鲜、餐饮渠道的天尚鸡粉、粉面细分渠道的粉面鲜、年轻人喜欢的汤之鲜冷泡汁和火锅底料系列等产品，快速扩容“第二支柱”的非精类产品。

凭借其产品，太太乐有效连接消费者，维系了现有消费者的忠诚度，也吸引了许多潜在用户，这便是太太乐所展现出的“延展潜力”。穿越周期，方能行稳致远，对于调味产业而言，穿越产业周期不只是产品创新，也需要自身能力的创新，作为穿越周期的品牌，太太乐的不断提升自身食关质量阈值。

食品安全至为关键，新消费趋势催生多元化、高端化需求。作为鲜味行业领导者之一，太太乐在扩充产品矩阵的同时，打造了全方位质量保障体系，在取得CNAS资质后，太太乐进一步成立了CNAS中心实验室，为产品质量提供了坚实后盾。

这是太太乐实施“三增”战略的重要一步，在行业内建立“三师”队伍，严把质量关，先后荣获了“全国食品/调味品行业质量领先企业”“全国食品/调味品行业质量领先品牌”“全国质量检验稳定合格产品”等荣誉称号。

好品好质，太太乐进一步提升自身市场竞争力，赢得了C端甚至B端的认可与信任。

 

“鲜”为天下知 聚焦细分市场

中国饮食文化以“鲜”为精髓，随着消费创新与技术升级，调味产业也有了健康美味兼顾的双重创新方向。

对太太乐而言，“鲜”是企业创新内核。太太乐创造性提出了“鲜美指数”概念，将“鲜味相乘”原理应用于现代工业化生产。在创立透明工厂之后，为填补鲜味科学空白，将经验落实理论，太太乐通过举办全国鲜味科学知识竞赛及鲜味科学研讨会等方式，引导消费者对鲜味有正确认知。

对于调味产品而言，鲜味的量化标准属于技术难点之一。太太乐自创立以来，始终致力于为自身和行业发展注入新的活力，并发挥科技表率作用。太太乐十分重视鲜味科学的研究，通过借助高校的科研力量开展深度合作。此次鲜味科学大会上所公布的鲜美度（五维）快速测定仪充分展示了太太乐在鲜味领域前沿探索和产品创新开发方面的长期耕耘，也是科技在现代化高效率、高质量食品加工制造中的重要应用。

三十余年进阶路，是太太乐的发展之路，也是以鸡精为代表的新型鲜味工业体系发展过程的缩影。鲜味科学及理念从研究到推广，三十余年，太太乐始终不忘初心，让曾经的鲜为人知，变成如今的“鲜”为天下知。

为推动鸡精鲜味品类的健康发展，太太乐参与了《鸡精调味料生产技术规范》的制定，为提升生产水平及为消费者提供更优产品提供进一步保障。同时，太太乐对鲜味科学的研究也推动了包点行业在鲜味方面的升级，为包点行业注入发展“鲜”势力。

就在今年，公司联合中国烹饪协会总厨专业委员会发起了2023年第一届中国包点产业大会，旨在提升包点细分品类影响力、链接包点行业重点资源，促进包点产业链高质量发展。此次会上太太乐发布的“中国包点产业白皮书”，从更广视角洞察包点市场需求布局，为包点行业发展提供参考和启示。这一动作无疑为太太乐在餐饮渠道的布局开拓了更多新的机会，给太太乐自身发展以及其在餐饮渠道的深入赋予了更大的想象空间。

 

展望未来，太太乐将持续聚焦细分市场，在推动鲜味事业可持续发展的道路上，积极投身社会公益，通过“爱心厨房”等公益项目，为社会贡献力量，同时，太太乐将蓄积创造力，夯实生产力，提升竞争力，在科技推动加持下，构筑起复合调味品行业更广阔的新时代。

责任编辑：杨文博 校对：杨文博