2022-03-04 16:20:15 作者：崔益菲
春节假期，于我的生活最愉快的便是身边人都能放下平时的忙碌，专心致志投入年的味道中。一直都听说嘉州之味，乃四川一绝，跷脚牛肉更是声名远扬，因为北方没有这东西，所以特别想要品尝一番，趁着节假日的尾巴驱车前往，一探究竟。
咨询了朋友，说跷脚牛肉味在苏稽，从成都市区出发，不算远。整个苏稽小镇并不大，中间被不厚重的江水隔开，由古老的石桥连通两岸。我到的时候人很少，整个苏稽很安静，用心听甚至能听到人们踩在街道上细密的脚步声，是座如诗般宁静柔和的小镇。很多店铺都是木质的装潢，大门口都挂着镌有“跷脚牛肉”的招牌，字体样式以楷书居多，正看到有一户用纯金的烫漆将招牌上的四个字重新填一遍色，便觉有缘，走了进去。
落座以后才知道，跷脚牛肉，原来不止是牛肉。牛肉、牛舌、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等等，都算作菜肴。待到店家把锅底抬上饭桌，便可以开始煮来品尝了。锅底不同于传统四川火锅，没有红油，又不同于北方的涮锅，因为放了数十味中药材，用于释放体中湿气。至于为什么叫跷脚，询问店家得知，是最开始卖跷脚牛肉的是个挑担的流动摊贩，没有座位，曾经吃牛杂的劳工只能一只脚翘着踏在桌腿或石头上吃，因此为跷脚牛肉。这次很幸运，店家是非遗传承人，三代人做跷脚牛肉，一直保留着父辈口口相传的跷脚牛肉配方，用百年时间守护着这碗非物质文化遗产。
别过苏稽，心中突然不想就这样停下，干脆不做不休，准备在乐山市停留下来，还要吃到这里的钵钵鸡和豆腐脑。又一次麻烦了四川的朋友，询问好地点，驱车前往。到市区后沿着蜿蜒的小街道不断寻找，整个乐山地区的阳光比成都更耀眼一些，因为楼房时常的遮挡而忽明忽暗，寻味之旅，别有一番风情。钵钵鸡在成都和重庆吃过，北方有些小吃街也有看到，比起曾经吃过的钵钵鸡，乐山的钵钵鸡辣中带甜，仿佛更能增进味蕾的促进。而乐山豆腐脑作为地方上极为出名的小吃，色香味俱全。
整段旅途，全程都是独自一人，心情就像云彩逃出天空，虽然知道很快会回去，但还是满足，生气蓬勃的去，恰如其分的回，过了傍晚，便静静的离开了。对于美食，谈不上鉴定，更像是一个短途旅行的借口和目标，在这个大家都享受假期带来的闲适时光，走马不观花的一天，于舌尖瞬息万变的味道中意动。（文：崔益菲）
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