2020-12-03 14:33:10 来源：中国周刊
12月1日上午，位于镇江市商务楼B座21楼的镇江市智慧模拟厨房监管示范中心正式揭牌。该中心是依据《餐饮服务食品安全操作规范》要求建设而成的全国监管部门首家智慧模拟厨房，是镇江市市场监管部门暖企惠民的教学基地，为新建、改造、扩建厨房的餐饮单位提供实景参考。这也意味着全国首个由市场监管部门打造的智慧模拟厨房正式向公众开放。
有别于传统的明厨亮灶模式，智慧模拟厨房采用互联网在线视频模式，统一接入、统一管理、统一监控，企业经营者、行政监管者、大众消费者借助手机APP随时远程观看企业卫生情况、制作过程或运作流程等，随时掌握、及时管控，极大提升了管理效率和执法针对性，提升公众监督威慑力，真正做到“明厨亮灶”。
此外，智慧模拟厨房引入了智慧信息系统，实现实时全覆盖监控、抓拍不规范操作行为，并且具有查看台账、温湿度预警、食品临保预警等10多项功能。“目前镇江市有各类餐饮企业2.4万家，而监管人员只有300人，为厨房插上智慧的翅膀，可以缓解基层监管难题。”王进打开手机端的“阳光云视”软件，厨房的每个角落“尽在掌握”，除了远程监管，紫外线消毒等功能还可以在线操作。“我们建议餐饮企业把二维码贴在餐厅，让后厨出现在消费者的手机画面中，吃得放心，吃出安全。”
据悉，智慧模拟厨房严格按照市场监管总局餐饮协会食品操作规范建设完成。全市目前有餐饮企业24000余家，监管人员约300名，该中心的建立将进一步提高基层餐饮服务执法人员的监管水平；为新建、改造、扩建厨房的餐饮单位无偿提供建设图纸、实景指导服务企业；同时也为监管部门和群众之间架起一座桥梁，通过这一阵地宣传食品安全知识和相关法律法规。
编辑：潘潘
编审：陈翰卿
编辑：海洋