2021-04-06 14:11:32 来源：中国周刊 作者：王行也
小时候逛成都的老街，碰见有像这样的转糖小摊，便忍不住想要去转上两下，不仅仅是因为那时候年龄小喜欢吃糖，更多的也是想要体会转糖的乐趣。轻轻转动竹签，怀着小小的激动和忐忑，盼望能转到一个龙或者凤这样的“大货”！
像成都这样的转糖小摊，学名叫做“糖画”，在2008年的时候糖画就被列入了国家级非物质文化遗产名录，2019年，成都糖画列入国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单
在整个成都，糖画小摊已经很难寻觅了，只有在几个像“锦里”、“宽窄巷子”这样很出名的旅游景点里偶有出现。
今天来到的这家转糖小摊，在成都的人民公园里，进入公园正门，顺着小路往右边走，经过很多郁郁葱葱的绿植，就可以看到。或许因为这家小摊刚好是在人民公园里的辛亥保路纪念碑下，为这个古老手艺传人的小摊更增添了几分不一样的感觉。
转糖师傅姓曾，做糖画这一行已将近三十年了，由于全家都是成都糖画的传承人，很小的时候就从祖辈那里学到了这门手艺。无论是飞禽走兽十二生肖，或者植物花朵，再到现在小孩子喜欢的一些动画人物，曾师傅画起来都是游刃有余。将煮热的黄糖，用勺子舀起，惦在手上，挥毫泼墨一般画出图案，等到黄糖温度降下凝固以后，再用小铲子铲起来，不到一会儿，一个成品就做成了！
听人说，糖画在唐代就已经出现了，是为仙宗十友之一的陈子昂发明，陈子昂喜欢吃黄糖和画画，但是从来不用笔，就用黄糖作画。又加上当时陈子昂正在都城求仕途，久而久之，竟被武则天知晓，命他到宫中表演，深得圣意。后来陈子昂辞官回到四川后，就把这门手艺教授了出去，一直流传到现在，所以四川的“糖画”一直也是首屈一指的！
其实除了画这些飞禽走兽的糖画图案，以前的糖画小摊还卖一种名为“趴焉儿”的糖果。是将黄糖煮热以后舀起，趁着黄糖没有凝固，把一个杏子用黄糖包裹住。杏子的酸、中和着黄糖的甜，再加上热乎乎的温度，一下子塞入嘴中，那滋味，确实令人难以忘怀。不过现在由于市面上的糖果选择很多，加之杏子保存起来容易变质，“趴焉儿”基本上已经绝迹了，好像只有过年期间开庙会的时候在糖画小摊才可以寻觅“趴焉儿”的踪迹了。
随着国家对非物质文化遗产的保护，像糖画这样古老又有趣的技艺，得到了更多人的认可和关注。就像今天来到的这家小摊，也有很多人驻足、拍照。正所谓众人拾柴火焰高！在这样欣欣向荣的时代里，相信糖画艺术的传承和发展一定会越来越好！
编辑：杨文博