2021-05-25 12:20:11 来源：中国周刊 作者：李莉
“植物基或是未来食品这个概念，虽然目前来看处于品类发展的初级阶段，消费者对于此类产品的认知度和接受度还有待提升，但随着行业创新的不断推进，以及政府对于减少碳排放的规划等，植物蛋白的消费，未来将会有很大的发展空间。” 近日，奇华顿风味与健康部大中华区及韩国区总裁顾儒楷在“未来食品高峰论坛”上表示，“奇华顿专注于蛋白研究超过20多年，不仅关注技术突破，而且紧跟消费变化，通过调研发现，大部分消费者认为目前市售的植物蛋白类产品还是有一定的提升空间，风味和口感是消费者最关注的问题，为消费者提供一款物美价优，风味可口的植物基产品需要整个产学研的合力创新。”
顾儒楷在接受媒体采访时表示，奇华顿注重可持续发展，希望在满足客户和消费者需求的同时，可以保护我们的地球，为可持续发展贡献一份力量。而植物基的话题正是可持续发展的重要一环，为消费者提供美味产品的同时，爱护我们的家园，对于行业，对于未来，都至关重要。
据悉，顾儒楷先生从事食品行业三十余年，并将多年的行业经验融合到拓展奇华顿中国业务的实践中，将策略部署和独到见解融入到新机会点的捕捉和洞察中，努力推动变革型创新。通过在快速消费品行业和食品配料行业的深耕，对多元化的亚太地区消费者积累深刻的洞见，践行充分利用企业优势，推动规模增长，开拓更多本土化的解决方案。
当时，顾儒楷、常开远、周建均一起接受了采访。
关于奇华顿：
奇华顿是风味与健康、香氛与美容行业的全球领先企业，其历史传承超过250多年，在气味和味道创新方面具有悠久的历史。从最喜欢的饮料到日常膳食，从高档香水到化妆品和洗护用品，奇华顿产品激发全球数百万用户的感官并带来愉悦享受。公司致力于推进以宗旨(Purpose)为导向的长期发展，同时引领提升人类和自然共同的幸福与健康的方式。
奇华顿“精于感知，研于感官，赏于感受”，从微妙感觉入手，捕捉源自大自然的灵感，还原各种奇妙体验，创造新的感受……
奇华顿与中国的结缘始于1988年，是香精香料行业第一个在中国设立分支机构的企业，第一个办事处设在广州，经过30多年的探索和投资，实现了成长与发展。三十余年来，奇华顿一直致力于满足本土客户及消费者的需求，将国际化的企业特长融入本土化的业务模式，以创新且负责的方式与众多合作伙伴携手同行，始终陪伴在客户身边，为客户提供解决方案，为广大消费者提供优质的产品，调动他们的感官，触发他们的情感，提升他们的生活品质。
为了更好的扩大产能，配合发展，奇华顿加大了对中国市场的投入，于2012年起投资8000万美元在南通设立奇华顿食用香精香料（南通）有限公司。二期项目全部达产后，可以满足客户不断增长的产品开发需求，奇华顿正在将南通打造成为整个亚太地区的食用香精香料生产基地，让中国制造走向世界。
奇华顿创新能力：
创新是奇华顿发展的源动力，健康饮食是奇华顿的增长支柱，将继续在这方面取得长足的进步。奇华顿提供的健康饮食专利成分来源于TasteTrek®（寻味之旅）项目，以及TasteSolutions®（奇味方案）原料库，它们不仅可以实现美食烹饪的丰富纯正风味，并重塑了低盐、低脂和低糖食物给人的印象，从而帮助客户开发出健康又美味的产品，为消费者带来丰富又愉悦的享受。关于蛋白质的创新是最近行业和消费者都比较关注的话题，植物蛋白是一个风头正盛的话题，奇华顿在蛋白领域有着深入的研究，对于不同来源的蛋白质的特性、功能和风味口感，都有着很多的积累。创新不能脱离消费者和文化，仅仅局限在产品本身。奇华顿对于消费者需求有着独到的见解，在全球范围内对消费者的喜好和需求进行研究和分析，通过创新设计、产品搭配，满足不同消费者的个性化需求。不仅如此，奇华顿在行业内与创业公司、高校和研究机构建立合作关系，形成创新生态圈，共同推进创新行业发展。在全球范围内，奇华顿和瓦戈宁根大学、加州伯克利大学等学校建立了合作关系，在新加坡跟布勒公司一起创建了蛋白质创新中心，现在更是与优秀的高校和产业链上下游领军企业共同合作，希望可以和大家一起为行业的发展做出贡献。对于中国市场而言，最好的创新是基于文化的，贴近消费者的，是可以引发共鸣的惊喜时刻。针对植物蛋白的创新，奇华顿结合了持续不断地市场动向观测和消费者喜好变化的研究，为中国市场寻找了消费者喜欢的中式餐饮解决方案和产品应用，从熟悉的品类切入，建立产品链接， 有效的推动创新。
奇华顿技术实力：
健康的消费倾向给消费者的饮食习惯带来了很大的改变。过去，消费者倾向于减少一些负面因素，例如，盐，糖和脂肪，现在，消费者更加关注成分的益处，如营养功能，或者是否是可持续的选择。针对植物基的这一话题，根据消费者喜好的变化，奇华顿也一直在完善和调整产品解决方案，也做了很多相应的准备，如：风味和口感解决方案：增强产品动物蛋白特征，提升脂肪感，掩盖不愉悦的风味，增加满足的风味和口感。功能性和营养性成分：颜色方案（色素/天然色素），天然防腐剂等。加工工艺研究：组织蛋白加工工艺对于产品风味的影响。此外还有很多奇华顿专有创新平台和项目，例如名厨顾问团，寻味之旅等，将烹饪的特征和流行的元素融入产品设计，帮助客户和消费者呈现一款满足喜好的美味产品。
奇华顿战略部署：
顾儒楷在采访中介绍说‘不忘初心，致力增长’是奇华顿提出的未来五年愿景和路线，将继续为我们所有利益相关者创造长期价值。客户是我们战略的核心，我们与他们密切合作，提供富有创新创意和可持续性的解决方案，赢得消费者的喜爱。奇华顿的目标是继续实现雄心勃勃的财务目标，同时在创造、自然、员工和社区领域努力追求我们的长期目标。行业对于中国市场给予了很高的关注和期待，奇华顿的战略为中国市场做了定制化的调整，中国特色的战略部署，我们为中国市场定制了4D策略：Design（设计）, Deliver（实现）, Develop（发展）和Digitalise（数据化）。
奇华顿社会责任：
奇华顿的企业目标是：奇享美味芳华，顿生自然之喜，你我共同畅想
推动可持续发展是所有企业的共同责任和使命，作为大企业，更要有大担当。奇华顿的愿景是成为一家经认证的共益企业(B-corp)，奇华顿力争成为香精行业首家也是致力于实现这一目标的最大企业之一。经B-corp组织认证的共益企业，在社会和环境绩效、公众透明度和法律责任方面均达到最高标准，与此同时，可以实现与企业利润的平衡。奇华顿放眼全球，将企业的行动落实到推动全球可持续发展的战略中去。
编辑：张馨洁