2021-05-26 10:23:27 来源：中国周刊 作者：李莉
“用产业链引导市场开发，用创新链促进产业升级。”近日，东圣生物科技有限公司国内事业部总监顾伟在“未来食品高峰论坛”接受《中国周刊》采访时表示，初始阶段，东圣只是简单的把酶制剂卖给下游企业，随着公司不断发展，东圣也在逐步提升整体产业链整合能力，因为只有帮助下游企业解决最终销售难题，或者更深入了解客户内在需求，东圣才能更好的指导前端研发、应用与生产。
据悉，东圣生物成立于2007年，是我国最大的谷氨酰胺酶（TG酶）生产商。东圣生物作为一家生产谷氨酰胺转氨酶(TG酶)食品添加剂的生物高精尖企业，经过十余年来不懈地努力，不断创新，自主研发谷氨酰胺转氨酶、复配食品添加剂等产品，广泛应用于肉制品、水产品、豆制品、面制品、烘焙产品、乳制品等领域，持续打造技术领先新优势。
去年在上海成立集团总部“上海东之汇生物科技有限公司”，开启面向全球化发展新征程。面对新冠疫情冲击、安全生产形势严峻等因素的影响，东圣生物始终秉持“行稳志远、智取未来”的发展理念，持续推进企业科技创新，刻画下了一条属于自己的“微笑曲线”。通过了两化融合管理体系贯标，荣获国家专精特新“小巨人”企业称号。
技术创新激发活力
“企业提取TG酶主要通过微生物发酵途径。在这一行业，谁掌握先进技术，谁就能掌控市场。”东圣生物董事长步国建表示。
为达到理想肉品感官状态，目前的创新蛋白食品在质构、营养、风味、色泽等各个方面都亟需技术突破。承载着绿色食品事业发展的使命，东圣公司不仅长期关注肉、鱼、乳、豆、面制品等方面的研发和生产，而且还深入到生活的多个层面，不断开发出尖端产品。
其主营产品——谷氨酰胺转氨酶，研发历史达十年之久，产品品质始终处于国内领先水平，产品的生产、控制和管理均严格执行HACCP标准。据悉，酶制剂具备全方位提升创新蛋白食品品质的潜力：交联功能酶制剂如谷氨酰胺转氨酶（TG）、漆酶（LAC）和脱酰胺酶如蛋白质谷氨酰胺酶和天冬酰胺酶能够催化和调节蛋白交联反应，从而提升质构口感；醇、醛脱氢酶及风味蛋白酶等能够改善豆类产品的不良风味；某些蛋白酶也能够通过引入人体必须氨基酸等来强化植物蛋白的营养。酶制剂作为一种绿色、天然、安全的催化生物制剂，必将在创新蛋白产业发挥重要作用。
公司先后通过了ISO9001、ISO22000、HALAL、KOSHER 、QS等资格认证，目前东圣已成为双汇、雨润、金锣以及全国肉制品行业前50强等企业的长期合作伙伴。高品质的产品和专业的应用技术赢得了国内外市场的广泛赞誉，同时也推动了企业的快速发展―- 2011年1月于上海正式成立子公司――上海东圣生物科技有限公司。
正是得益于对技术研发的重视，东圣创新活力竞相迸发，获批生物酶制剂领域专利达到13项，在审专利15项，产品迅速占领市场，每年营业收入都保持10%至20%的增长。
创新为本，服务至上
科技创新是企业永恒的主题，也是企业的核心竞争力所在。东圣生物把自主研发和自主创新作为发展的主战略，努力提高企业技术创新水平，确保企业在激烈的市场竞争中提高核心竞争力。东圣生物在上海拥有3000平研发中心，拥有应用研发及基础研发两个研发领域团队。同时不断加大研发投入，与上海交大、中国科学院等不断开展产学研合作，建立院士工作站，与海外著名大学展开学术交流。
顾伟表示，我们将始终保持与高等院校及科研机构和重点用户的科技合作和交流，不断加大研发投入，致力建设优质的技术创新合作平台。一是发挥好领军人才优势，与江南大学陈坚院士团队进行技术合作，致力于植物蛋白肉改良的关键酶制剂和蛋白的筛选、食品酶制剂的发酵过程改造和优化；发挥上海交大邓子新院士工作站优势，对现有TG产品品质的提升深入研究；与著名经济学家王德培进行合作，为公司未来的发展方向做研究。二是建设一流研发中心。扩建上海闵行研发中心4000平方米，招录全职博士，不遗余力对企业技术研发人员进行培训，送往中科院，上海交大等知名专业学府进行学习深造，提高专业性，保障公司的产品品质。三是推动产品研发走在前列。瞄准生物发酵和未来食品产业前沿，打造自主可控的创新产品体系。
营造安全文化氛围
安全生产是企业发展的基础，建立安全生产管理模式是企业发展的必由之路。古语有云“患积于所忽，祸起于细微”。东圣生物时刻把安全生产记在心上、抓在手上、落实到行动上。认真履行安全生产主体责任，从思想、管理和作风三方面采取措施，坚持从我做起，强化全员安全生产警示教育，做到安全警钟常敲，在思想上时刻紧绷安全生产这根弦。一是压实安全责任。全面落实好各个生产环节的安全生产责任制，建立健全上下联动、职责清晰、管控有效的安全责任体系。每日对全厂进行安全隐患排查，及时消除各类安全隐患。对工程施工现场进行流程化管理，对违章作业及时制止。二是加强安全教育。加强业务技能培训、应急演练等安全教育，引领员工把安全教育融入到日常的思想中，落实到工作岗位上。三是加大安全投入。进行风险辨识并修订管控措施，依据修订后的管控措施重新审查安全投入项目，以有效的安全投入保障企业的安全有序生产。
在东圣生物，安全生产已经形成了文化，用文化的潜移默化来约束规范行为，从根本上保障安全。现在安全生产已经转化为职工的自觉行为，形成了富有东圣生物自身特色的安全文化建设体系。
高质量发展未来可期
目前东圣生物正处在高质量发展的关键时期，以最先进的生产工艺，形成国际领先的强大技术系统。通过多国知名食品生产企业考评，不断与国际接轨。
顾伟在接受媒体采访时表示，下一步，东圣生物将围绕建设国内最大复配添加剂供应商这一目标，继续在源头坚持科技创新，狠抓项目开发，拉长产业链，纵深整个产品线。我们致力于为更多企业提供有建设性且定制化的解决方案，以不断提高企业竞争力，提升产品品质，共同开创绿色食品时代新篇章。
编辑：杨文博